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乳制品品牌策划:“过气”牛奶的重生之路

  • 发布时间:2016-09-05    admin
  • 中国的乳品行业现状可大体用一句话来描述,既有庞大的市场规模及良好的竞争态势,同时也存在许多问题需要从业者用心思考。下文,北京天策行品牌策划公司食品品牌研究中心就过期牛奶问题,逐一分析,欢迎大家拍砖。

    在最近十多年的发展过程中,整个乳品行业经过了事件危机、价格战、行业洗牌等等复杂的过程,形成了现在相对有序的价格格局,市场的不断集中也使得品牌发展进入了一个相对稳定的时期。而纯牛奶也是被大家最早熟知及最普遍购买的产品,生产厂家较多,如“蒙牛”“伊利”“光明”“三元”“雀巢”“辉山”等等。其中“蒙牛”“伊利”两大企业为典型代表企业,其品牌知名度高、经销商网络覆盖面广、产品已深入全国各个角落。但这种风光无限的成果仅是大家自上往下看待的情况,如果反向观看的话,你就会发现企业如果想更好的继续发展,还要有很多基本的问题需要去解决,这次主要说一下临期及过期纯牛奶的问题。

    纯牛奶的种类分为巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜奶、无抗奶、灭菌奶、水牛奶,在日常生活中经常被消费者选中的是巴氏消毒奶及常温奶两种。实际也是各个牛奶厂家重点在做的产品,以至于线上大家经常会看到电视、媒体、网络等等一系列能宣传的地方都会出现厂家做的宣传广告,而在终端的超市、广场、社区等等的地方也都可以看到厂家使用一系列手段去打动消费者购买,以实现产品流通及有效回转,这样一直运作下来看似完美有效,但是只有经销商及销售部门才能真正清楚为了销售任务而大量压货,最后导致出现大量的临期及过期的产品,更有厂家的销售管理者为了个人利益而对临期及过期的牛奶进行更改牛奶保质期的行为。由此可见,临期及过期牛奶问题已经成了厂家必须解决的重要问题之一。

    正常情况下,牛奶在临期阶段厂家和经销商都会以绑赠、促销、半价等各种手段处理给消费者,如果真的是过期了,有些厂家会回收统一销毁,有的则经销商直接扔掉了。前者虽然用营销手段把产品转到了消费者的手里,看似已经解决了燃眉之急,实则埋下些许隐患,原因在于很多消费者在购买牛奶时过多的关注的是价格,看到便宜的东西往往在不需要的情况下也会购买备用或食用,再后来就可想而知了,有些消费者还没喝完就过期了,还有些可能喝都没喝就得直接扔掉,出现这样的情况后,消费者势必会对厂家产生芥蒂,下次再购买该品牌产品时会更加谨慎。后者销毁或扔掉,虽然在很大程度保证了日期的高品质,但是暴漏出来最直接的问题就是成本损失。

    理论上看,企业的做法很正确,既减小了损失,也防止了过期奶被别有用心的人二次利用。但供求过剩导致的大批量过期奶直接销毁掉,着实让人感觉心痛。目前国家正在积极提倡勤俭节约,牛奶企业是否也可以做到呢?难道除了销毁就没有其它的解决方法了么?我认为是可以的,而且可以解决得更好,更有大将风范。下面简单的阐述下个人想法:

    首先,牛奶企业在内部应该建立临期或过期牛奶的流向机制,众所周知,过期牛奶其实用处还是非常广泛的,可以用来擦木质地板、可以用来做鱼饵、可以用来发面、可以用来做面膜等等。企业可以找一些大型鱼饵加工厂、大型面包制作企业或大型面膜制作厂家等企业进行合作,把过期牛奶以一定价格销售给有需要的企业,接收企业可利用过期牛奶加工出市场需求的产品。这样不仅避免企业销毁过多过期奶导致的浪费,也可以让企业利用过期奶回收部分成本。

    其次,牛奶企业在外部建立环形体系,即:厂家把牛奶给到经销商,经销商把牛奶卖给消费者,消费者在购买牛奶后如果出现保质期内无法食用完的情况下,可以用过期牛奶到厂家指定地点进行加钱兑换同品类牛奶,这样就形成了厂家→→→经销商→→→消费者→→→厂家的一个良性循环体系。

    从厂家的角度来看,一方面回收回来的过期牛奶可以直接给到合作厂家进行深加工, 降低了生产成本。另一方面可以通过这种形式增加终端消费者的购买力、粘稠度及信任度,从而可以大幅度提升产品销量。

    从消费者的角度来看,再也不怕有过期牛奶无法处理的纠结心理,会大大提高对厂家的信任感,在购买牛奶时势必优先选择该品牌。

    通过上面的简单分析,虽然目前的牛奶厂家在国内已经都有很大的规模,但企业内部流程,仍有很多问题亟需改变。北京天策行品牌策划公司认为,如果企业愿意去建立自己的一个环形体系,那么它必定会成为一个消费者深度信任的企业,一个真真正正的大企业。
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